Olyan ételeket kell választani, amelyek leginkább szolgálják a test felépítéséhez szükséges alkotóele­meket. Az étvágy nem megbízható tanácsadó a táplálék megválasztásában. Helytelen étkezési szokások következtében az ízlés megromlik. Sokszor olyan táplálékot igényel, amely rongálja és gyengíti az egészséget, ahelyett, hogy erősítené. A társadalmi szokások sem biztos útmutatók. A be­tegség és a szenvedés, amely mindenütt megtalálható, javarészt a táplálkozással kapcsolatos tévedéseknek tulajdonítható.
Ahhoz, hogy megtudjuk, melyek a legmegfele­lőbb ételféleségek, meg kell vizsgálnunk, hogy Is­ten eredetileg milyen étrendet tervezett az ember számára. Isten, aki az embert teremtette, és tudja, mire van szüksége, megszabta az ember táplálé­kát. Így szólt: "Ímé néktek adok minden maghozó füvet ... minden fát, amelyen maghozó gyümölcs van; az legyen néktek eledelül. "(1. Móz 1 :29) ... ké­sőbb Isten megengedte, hogy egye "a mezőnek fü­vét" is. (1. Móz 3:18).
Gabonábó1, gyümölcsből és zöldségféléből áll az az étrend, amelyet a Teremtő számunkra válasz­tott. Ezek az ételek a lehető legegyszerűbb és leg­természetesebb módon elkészítve a legegészsége­sebbek és legtáplálóbbak; olyan erőt, kitartást és szellemi frissességet biztosítanak, amely a bonyo­lultabb táplálékokból nem meríthető.
De nem minden - önmagában egészséges - étel felel meg minden körülmények között egyformán szükségleteinknek. Táplálékunkat gondosan kell megválasztanunk. Az étrendet az időszakhoz, az adott éghajlathoz és foglalkozásunkhoz kell szab­nunk. Egyes ételek, amelyek az egyik évszakban alkalmasak fogyasztásra, nem megfelelőek egy másikban. Különböző foglalkozású emberek szá­mára más és más ételek felelnek meg. A nehéz testi munkát végzők részére egészséges ételek sokszor alkalmatlanok ülő foglalkozás vagy nagyfo­kú szellemi igénybevétel esetén. Isten az egészsé­ges ételek széles skáláját kínálja nekünk, és min­denki kiválaszthatja belőle azokat, amelyek a tapasztalat és a józan megítélés alapján szükséglete­it a leginkább szolgálják.
A természet bőven ontja a gyümölcsöt, a gabo­nát. A diófélék és a belőlük készült ételek nagy­részt a húsételek helyébe lépnek. Gabonából, gyü­mölcsből és egyes gumós növényekből diófélével keverve egészséges és tápláló ételek készíthetők. Arra azonban vigyázni kell, hogy dióféléből ne te­gyünk túl sokat a keverékbe. Akiknek a dióból ké­szült ételek ártanak, megoldódik ez a problémájuk, ha betartják a fenti szabályt. Azt sem szabad elfe­lejtenünk, hogy nem minden dióféle egyformán egészséges. A mandula jobb, mint a földi mogyoró, de kis mennyiségben, gabonafélével együtt fo­gyasztva az utóbbi is tápláló és emészthető.
A megfelelően elkészített olajbogyó pótolja a va­jat és a húsételeket, akárcsak a dió. Az olívaolaj jobb, mint az állati zsiradék. Az előbbi serkenti a bélműködést és a tüdőbetegekre is kedvező hatás­sal van Gyógyítja a gyulladt, ideges gyomrot. Az egészség megőrzése érdekében elégséges, jó minőségű, tápláló ételre van szükség ...

Étrendünk legyen változatos! Ne tálaljuk fel nap-nap után, étkezésről étkezésre ugyanazt az ételt ugyanúgy elkészítve! Jobb étvággyal eszünk, és szervezetünk is jobban épül, ha étrendünk egészséges és változatos ...
(Részletek az Egészségügyi alapelvek című fejezetből)